本报记者  王锦华

　　凯鸽餐饮，作为大同餐饮界的知名品牌，自开业以来即以丰富的菜品、实惠的价格、周到的服务，赢得众多消费者的信赖，成为我市餐饮业的一块金字招牌。

　　采访中记者了解到，2001年1月3日，位于魏都大道振兴街东口的凯鸽酒楼开业，这也是凯鸽餐饮开设的第一家店面。如今，经过20多年的发展，凯鸽餐饮旗下共拥有凯鸽酒楼（中餐）、凯鸽火锅门店15家，成为我市一家颇具规模的餐饮连锁企业。其中，凯鸽酒楼（中餐）主营粤、川、鲁、地方菜等多种菜系。

　　凯鸽餐饮自创立以来，即以诚信经营为根本宗旨，将顾客满意作为一切工作的最终目的，用心打造老百姓喜爱的饭店。他们不仅对原材料采取源头直供的供货方式，还推出了人性化的“半份菜”，实行“无障碍退换菜”制度，以让每一位顾客都吃得安心、吃得舒心。记者在采访中了解到，在凯鸽餐饮，菜品创新是每天的课题。而且，在新菜品研发过程中，每道菜都会经过数次反复炒制，最终确定一个最佳口味。如今，凯鸽风沙鸡、酱汁肉、鲜椒鸡捞面、酸汤羊肉、过油肉、铁板鲽鱼尾、金蒜鸡中翅……都是许多顾客就餐时的必点菜品。其中，凯鸽风沙鸡精选优质三黄鸡，并要经过冷水浸泡、料汁腌制、防晒风干、低温慢炸等步骤，历时20多个小时才能成菜。经过“千般淬炼”的风沙鸡色泽金黄、外皮酥脆、里面多汁，还伴有蔬菜的清香，是“凯鸽”各个店点单率最高的一道菜品。酱汁肉，是将新鲜五花肉炸制成金黄色后，改刀切成薄片装入盘中，然后把独家秘制酱汁浇在肉上，蒸四到五个小时。成菜酥烂可口，肥而不腻。吃时，还要搭配小夹馍、酸菜、黄瓜条。小夹馍虽说是个小小的配角，但20多年来，凯鸽餐饮始终坚持用发面、兑碱的传统方法制作。另外，凯鸽火锅的肉品全部来自源头产地，品质优良。而且，火锅所用的汤料全部为用新鲜的猪棒骨、脊骨、瘦肉、柴鸡肉，经过数次过水、打沫、过油，并配以数种精挑味料，经过8小时精心熬制而成。

　　除了在菜品上追求精益求精外，凯鸽餐饮在服务上也一直秉持一切为了顾客的宗旨。顾客等座时，凯鸽餐饮会提供饮品、小食品供客人享用。落座后，上小吃和热毛巾、给孩子加免费鸡蛋羹等周到的服务，更是让顾客有宾至如归的感觉。而且，凯鸽餐饮不允许服务员向客人推荐价格贵的菜，如果服务员觉得客人点的菜量差不多了就一定会提醒。客人觉得某道菜不合心意，可退可换。在凯鸽餐饮点外卖，不仅包装严密，天冷时有保温袋保温，而且无论点餐多少，都会赠送香甜可口的红豆粥。除此之外，一些坐轮椅的客人上下台阶不方便时，门口的保安人员会主动帮着抬；下雨天，撑着雨伞接送客人、帮着叫出租车更是经常的事。金杯银杯不如老百姓的口碑，也正是这些微不足道的小事，让来凯鸽餐饮就餐的顾客备感舒心，许多人也将其作为节日聚会或是宴请亲朋好友时的首选之地。

　　从2001年起步，20多年来，凯鸽餐饮不仅被越来越多的人熟知和喜爱，也得到了社会各界的认可，先后获得“全国工人先锋号”“四叶级绿色餐饮企业”“山西烹饪餐饮饭店30年功勋企业”“山西餐饮品牌名店”“山西十大火锅品牌”“山西放心火锅店示范企业”“大同市首届市民喜爱的十大餐饮名店”“大同旅游特色美食体验店”等多项荣誉称号。2021年7月，在大同市首届黄花菜品美食大赛上，凯鸽餐饮的“黄花荔枝果”荣获“十大特色创新菜”，“黄花菜团”荣获“十大经典黄花菜”。在2023国际（大同）美食文化季，凯鸽餐饮的凯鸽火锅宴、西京全羊宴荣获“国际中餐名宴”称号。不仅如此，凯鸽餐饮还积极投身公益事业，爱心助考、为防疫一线的工作人员提供餐食……为此，凯鸽餐饮还获得了“大同市抗疫献爱心特别贡献奖”。

　　成立22年的凯鸽餐饮，如今风华正茂，相信她的明天会更美好。