现在正是“贴秋膘”的日子，在此就为大家推荐一道很适合“贴秋膘”的美食——啤酒鸭。鸭肉与啤酒一同炖煮，不仅使滋补的鸭肉味道更加浓厚，入口鲜香，还带有一股啤酒的清香。

　　食材：鸭子一只、啤酒一瓶、豆瓣酱、生抽、生姜、白糖、八角、桂皮。

　　做法：鸭子剁成块后洗净，放在清水锅里煮，煮到水开后把鸭子捞出来，放入高压锅，加水，放入少量的八角和桂皮。高压锅上气后，转小火炖15分钟。如果鸭子较老，炖的时间可以久一些。之后，将鸭子捞出放在盘子里。锅中热油，放入鸭子翻炒2-3分钟，加生姜，翻炒一会儿后放入1/3的啤酒和豆瓣酱、盐、白糖、生抽，翻炒均匀后把剩下的啤酒倒入，盖上锅盖，小火焖10几分钟。焖好后，打开锅盖，加味精，稍微翻炒后就可起锅。

　　（孟维鹏）