黄烧饼为大同灵丘县的著名小吃，也是当地的特产之一，具有香甜酥脆、油而不腻的特点。2011年，灵丘黄烧饼制作技艺入选山西省非物质文化遗产保护名录。

　　黄烧饼有着悠久的历史，据《灵丘县志》记载，清乾隆年间，灵丘上寨村有位屠夫用驴油、白面和白糖做成圆饼，经土炉烤制成烧饼，吃起来香甜可口。因这种烧饼色泽金黄，屠夫遂为其起名“黄烧饼”。后来，烧饼师傅又进一步改进了制作工艺，改用当地的菜籽油、胡麻油，并调整了油、面、糖的比例，在饼面撒上了芝麻。

　　黄烧饼的主要原料为白面、白糖、芝麻和胡麻油，制作过程中，将胡麻油和白面反复揉搓搅拌，再经过复杂的工艺处理后，最后放入烤箱烤至干燥，制成金黄色的饼。制作好的黄烧饼，即使放置较长时间，它的色泽和味道也能保持不变。

　　吃黄烧饼还有技巧，因为其比较酥脆，所以不能平着拿饼，否则还没等张嘴去咬，饼就从中间一分为二了。要用一只手将饼竖起来，拿到嘴边，轻轻一咬，另一只手放在嘴下接着纷纷落下的碎屑。饼到口中，轻轻咀嚼，饼就化在嘴里，胡麻油和芝麻混合的香味充满口腔。待到整个饼吃完，仍留有余香。

　　（一凡）