炒河粉，口感香软入味，而且饱腹感很强，曾是笔者上大学时很喜欢吃的一道美食，但毕业回到大同后就很少能吃到了。前段时间，专门在网上买了河粉，经过一番操作，终于吃到了心心念念的炒河粉。

　　食材：河粉、鸡蛋、青菜、红肠、葱、老抽、生抽、白胡椒粉、盐、植物油。

　　做法：河粉泡水备用，红肠切条、葱切末、青菜切段备用。碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散。锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟划散，盛出装盘。锅中继续热油，放入青菜炒至断生，倒入河粉翻炒均匀，再将红肠、炒好的鸡蛋倒入锅中，加几滴老抽上色，翻炒均匀后加盐、白胡椒粉、生抽，快速翻炒30秒，撒葱花翻炒均匀，即可关火装盘。炒好的河粉，色泽诱人，不散不烂不油腻，老少皆宜。　　　　　　　　　　   （孟维鹏）