搋糕是蒸糕的亮点，刚出笼的糕温度极高且筋道黏手，这就要求搋糕的人眼疾手快。而真正的高手搋糕根本不在话下：在凉水里蘸一下手，双手握拳，迅速在盆里揪、擩、扯、滚、搋、翻，几个动作一气呵成。这样几个来回后，偌大一块不成形的糕就变成了金黄、软筋、光滑、润泽的椭圆体。