本报记者  王锦华

　　12月12日，虽然雪后的天气有点冷，但花园大饭店3楼的会议室里却暖意融融，我市第三届“工匠杯”职工职业技能竞赛暨黄花美食团宴名菜烹饪大赛表彰会在这里热烈举行。

　　第三届“工匠杯”职工职业技能竞赛暨黄花美食团宴名菜烹饪大赛，是由市总工会、市餐饮饭店业协会联合举办的。本次大赛以“团餐宴席”为主要内容，要求参赛企业尽量选取本地食材且要突出黄花食材，以本地烹饪工艺为主，制作具有当地传统文化、地域特色的中餐名宴，其中三分之二是传统菜、创新菜和融合菜，三分之一为黄花美食。大赛从7月上旬开始征选，最终从80余家参赛企业中选出34家进入决赛。大赛期间，各参赛企业精心组织、用心策划，不仅推出许多创新菜品，而且在展台布置上也别具匠心，得到专家评委的好评。

　　日前，经过由高级厨师专业评选组和社会知名人士评选组组成的评选委员会，对参赛作品从热菜、凉菜、主食、小吃、雕刻5个方面进行评比，最终选出优秀作品。其中，永和红旗美食城的“永和忘忧吉祥宴”、山西毅成酒店管理公司的“北魏宫廷宴”、金地豪生大酒店的“大同宴”、花园大饭店的“北魏皇家全鹿宴”、山西瑞美餐饮有限公司的“古城家宴”、红旗大饭店的“北魏全羊宴”等24家餐企制作的团宴荣获特金奖。

　　在当天的表彰会上，除了为黄花美食团宴名菜烹饪大赛中获奖的餐企颁发牌匾外，还为在“弘扬工匠精神，争做最美员工，齐心助力新征程”劳动竞赛活动中获得“优秀组织单位”和“最美服务之星”称号的餐企和个人颁发了牌匾和证书。

　　“弘扬工匠精神，争做最美员工，齐心助力新征程”劳动竞赛活动，是由市私营企业工会联合委员会、市餐饮饭店行业工会联合会共同组织开展的。内容为结合餐饮饭店业特点，开展“六比六看”活动，即比企业管理质量，看企业标准化规范程度；比场馆、操作间、库房的环境、卫生，看执法部门考核综合评价；比践行“光盘行动”是否到位，看文明用餐是否形成风尚；比“三名”（名服务师、名厨师、名菜肴）比例是否达标，看两个效益（社会、经济）的效果；比厨艺水平、创新品种，看消费者赞誉率高低；比服务，看消费者满意程度。

　　采访中记者了解到，在主题竞赛活动中，各餐饮企业结合自身工作，积极行动，全力组织，开展了形式多样的“六比六看”活动，取得了明显效果。山西瑞美餐饮有限公司各基层项目店，在创新黄花菜品和主食上积极研发新品，短短数日便制作出20多种特色饭菜，如榆钱块垒、榆钱煎饼、黄花包子、黄花饺子、金针一品汤等。东兴鼎昊酒店管理集团有限公司不仅成立了主题竞赛活动领导小组，还举办了“东兴鼎昊美食节”，美食名厨团队深耕黄花菜品研发与创新，制作出云中黄花鸡、黄花鲍鱼酥、黄花冠顶饺等黄花系列产品。

　　市餐饮饭店业协会会长贺军说，近年来，我市餐企在传承老工艺、老技术的基础上，大力弘扬工匠精神，不断创新发展，制作出一批融入地方特色和创新元素的风味美食，尤其是黄花系列创新菜品及食品，更是备受外地游客青睐。这次黄花美食团宴名菜烹饪大赛，不仅是大同黄花美食的展示，也是大同餐饮人工匠精神的展示。今后，职工技能竞赛和“六比六看”活动都会继续开展，以提高大同餐饮人岗位职业技能水平，更好地为大众服务，为我市“国际美食之都”招牌增光添彩。