臭与香，原本是很具有对比性的两个字，然而在美食中却有着不同的释义。一些人们喜欢吃的东西，闻着有些许臭味，吃起来却很香，比如臭豆腐、螺蛳粉、臭鳜鱼等就是很有代表性的美食。而记者在此推荐的这家“叁宝火锅”店，就是一家闻着有些“臭”，吃起来却很香的火锅店。

　　该店主打的是贵州豆豉火锅，想必很多人都没有吃过。一进店内，你就会闻到微微有些冲鼻子的味道，这就是贵州豆豉火锅的特色——臭，这个味道的来源是一种叫作臭豆豉的食材。这种豆豉闻起来很臭，就像是臭豆腐，但吃习惯的人觉得它香气四溢，让人爱到欲罢不能。大部分贵州人都难以抗拒豆豉火锅的魅力，而且吃完以后别人都能猜到你刚刚吃了啥，因为豆豉的“香味”简直是经久不散。

　　豆豉火锅还有一个特点，就是只有猪肉，没有牛、羊肉。现炒的锅底，加上配菜有11种左右。锅底用的油是用偏肥的猪五花肉炒出来的，炒完的肥肉变成油渣，也很好吃。猪肚、肥肠、丸子都是现卤现炸的，经过涮煮后味道特别好。另外还有很多食材也比较新奇，都是我们以前很少吃的，但味道都不错，喜欢吃“臭”的小伙伴们不妨去尝试一下。　　  （孟维鹏）