鸡蛋是我们生活中经常吃的食物，富含多种营养成分。可是，炎热夏季，鸡蛋容易变质，如果买到了不新鲜的鸡蛋，不仅不好吃，还会给身体健康带来隐患。那么，如何才能挑选到新鲜的鸡蛋呢？

　　在生活中，许多人在买回鸡蛋后，常会通过将鸡蛋放入盐水中的方法来辨别鸡蛋是否新鲜，如果鸡蛋横沉在水底说明是新鲜鸡蛋，如果鸡蛋浮在水面则说明是变质鸡蛋。但这种方法在购买鸡蛋时并不方便使用，我们在挑选鸡蛋时，可通过以下几种方法辨识鸡蛋是否新鲜。首先看蛋壳，新鲜蛋的蛋壳表面光洁，颜色鲜明，壳上附着一层白霜，无裂纹；陈蛋的蛋壳比较光滑，颜色稍暗。其次看手感，新鲜蛋拿在手中有“压手”的感觉，贮藏时间较长的蛋分量较轻。另外，可把蛋靠在耳边轻摇，有响声的是陈蛋。除此之外，我们选购鸡蛋时尽量选择清洁蛋。清洁蛋是指鲜鸡蛋经过检查、清洗、风干、油蜡处理、分级后的蛋制品，其安全性相对高于散装鸡蛋。如果购买的是散装鸡蛋，最好尽快进行清洁处理，以预防可能存在的饮食安全隐患。

　　记者在采访中还了解到，夏季天气炎热，可将鸡蛋放入冰箱冷藏。保存时最好将鸡蛋的大头向上直立存放，以免蛋黄上浮，时间长了粘壳。　　　　　　　　　　　　 （一凡）