魏冬妮

　　近日，我市出台《大同市建设“国际美食之都”三年行动计划（2024-2026）》，大力传承和弘扬传统美食文化，持续挖掘大同餐饮文化内涵，把大同建设成为国际一流的美食城市，让“国际美食之都”名片更闪亮。

　　提起大同美食，很多人如数家珍，如老大同什锦锅、过油肉、百花烧麦、状元鸡、刀削面、压豆面、羊杂……每个人都有心目中的榜单和最爱。近年来，随着大同旅游业的爆火，大同美食也开始征服来同游客的味蕾，大同削面更是迈出国门，走向世界。与此同时，大同美食也成为网络平台美食博主们争先推介的美味，让越来越多的游客心向往之。

　　大同美食产业需要做大做强，让品牌影响力持续扩大、市场美誉度不断提升。这既要不断提高美食的品质内涵，更要在规范化建设、提升餐饮酒店行业整体服务质量等方面下功夫。近年来火出圈的天水麻辣烫、淄博烧烤，让甘肃天水和山东淄博成了人们津津乐道的网红城市，这些特色美食不仅为城市吸引了“流量”，更提升了自身形象，拓展了发展空间。淄博利用小饼、烤炉加蘸料的“三件套”，形成了热气腾腾的烟火气；天水麻辣烫则是用丰富的“甘味”食材裹上酱汁的手擀粉，配上色泽红亮的香辣汁，让游客体会到天水人对手艺的传承和对土地的眷恋。

　　可见，要让特色美食出圈，必须在打造品牌、优化服务、提升体验上同向发力，让游客在美食中体会到城市的文化、热情与温度，以美食赋予城市更多魅力，让游客还想来、想再来。

　　打造大同美食的品质品牌非一朝一夕之功，需要在更长的时间维度中不断完善、不断探索。一方水土孕育一方美食，本地特色美食或许不能满足所有人的口味，但只要不断推进精品化和体系化建设，持续强化老字号餐饮品牌传承创新发展，就能满足人们的多样化需求，比如推出大同美食的“网红产品”，让大同美食形象更鲜明、更聚焦、更立体。

　　打造独具特色的美食品牌，离不开守正的底气，少不了创新的魄力，各项措施多管齐下，定能让大同成为国际一流的美食之都。