“同样是长粒香米，有的煮出来香气冲得呛人，有的却只有淡淡的米香。”近日，市民杨先生在食用两种不同品牌香米时产生了困惑。有不少消费者在网上反映，部分商超售出的长粒香米存在香气异常浓郁的情况。业内人士提示，这类特异香气或源于香米违规添加了味觉食品添加剂。

　　记者先后走访了市内多家社区生鲜商超，重点查看了长粒香米销售区域。在某商超的粮油区，散装长粒香米摊位前散发着一股浓烈的香气。“这米香味足，买的人不少。”导购员介绍时，特意强调该款长粒香米“香度出众”。与“香度出众”受消费者欢迎相对的是，部分行业从业者对香米的异香持谨慎态度。“小毕朗、小匡、遮放贡米等是云南知名长粒香米品牌，遮放贡米线下零售价仅为每斤4.2元，其产品煮熟后呈现自然柔和的米香，消费者对这类香米可以放心选购。”从事粮食批发工作近10年的蒋先生告诉记者，正常香米打开包装后，仅能闻到淡淡的米香，香气扩散缓慢且柔和，和粳米味道差别不会太大，仅口感有较大区别。

　　记者从国家卫生健康委员会网站获悉，国家标准《食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）已清晰界定，大米不属于允许添加食品用香料、香精的食品类别。2025年正式实施的新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024），进一步细化了食品添加剂的使用规范，强化了对粮食类产品的监管要求。网上有专家解析称，天然香米的特殊香气源于其自身含有的正己醇、辛烯等天然化合物，这些物质的形成与稻种品种、种植环境密切相关，因此只有特定产区的优质稻种才会产出自然香米。而违规商家为追求销量，会向普通大米、普通香米中添加与天然香米香气成分相似的香精，营造“香米”假象，这类人工香气的特点是浓烈、刺鼻、扩散快。

　　针对消费者如何选购放心长粒香米这个问题，蒋先生给出三点实用建议：一是“闻香气”，自然香米的香气柔和舒缓，缓慢扩散；添加香精的香米香气浓烈刺鼻，且能在手上残留较久。二是“搓米粒”，将手伸入米堆揉搓后，自然香米残留的米香清淡且易消散，香精米则会在手上留下浓郁香气。三是“做测试”，取少量香米用开水浸泡5分钟，好的香米香气轻柔自然，香精米的香气要么会特别刺鼻，要么会明显变淡甚至消失。

　　（焦燃）