本报讯 （记者  王春艳） 1月26日，正值中国传统“腊八节”，大同古城东南邑刘老醯儿醋文化体验馆锣鼓喧天、狮舞欢腾，大同味醋腊日破冰抽醋冬酿仪式温情开展。

　　活动现场，浩浩荡荡的游街巡礼队伍穿梭于古城街巷，喜庆的氛围吸引了众多市民游客驻足围观、拍照留念；与此同时，文化学者们围坐一堂，围绕大同味醋技艺传承、文化内涵挖掘、非遗技艺与文旅融合等话题各抒己见，并对老手艺的创新发展充满期待。

　　祈福仪式后，大同味醋酿造技艺第五代非遗代表性传承人刘秀敏带领工作人员来到百年老醋缸前，轻敲冰层，随着冰层逐渐碎裂，缸内醇厚的陈醋缓缓显露，寓意“破冰迎福  醋韵新生”。随后，老醋工使用醋泵、醋提，从缸中抽取头道原浆醋，装入特制醋魁瓶中，全程展示古法抽醋技艺。现场还设置了腊八蒜制作、共食腊八粥等环节，在观众沉浸式感受传统民俗魅力的同时，也让腊八节的传统味道与醋文化的醇厚底蕴交融共生。

　　本次活动由市传统文化研究会主办，以“重现古法、传承非遗”为核心，将游街巡礼、专家学者座谈、破冰抽醋、腊八蒜制作等环节巧妙串联，让非遗在沉浸式体验中焕发新生。作为省级非物质文化遗产，大同味醋酿造技艺承载着明代大同府的百年匠心，酿造讲究色重味醇、甜酸适口，成品体态清亮，兼具增香提鲜的特色；制作工序繁复考究，涵盖多粮多曲、辅料清蒸、双边发酵、固态陈醅、高温熏蒸、破冰抽醋等核心工艺。因大同独特的自然环境与地理位置，大同味醋孕育出独有的陈酿技法“冰醋冬抽法”，而今，大同味醋腊日冬酿仪式已入选区级非物质文化遗产名录。