农家一碗香，是湘菜里特别接地气的一道下饭菜，不用复杂调料，鸡蛋、五花肉、青椒一炒，香的能多干两碗饭。做法简单、容错率高，厨房小白也能一次成功。

　　食材

　　五花肉 150g、鸡蛋 3个、线椒、螺丝椒2~3个、大蒜。

　　制作方法

　　五花肉切薄片，线椒、螺丝椒切滚刀块，大蒜切片。鸡蛋加少许盐打散备用。

　　锅中多倒一点油，油热后倒入蛋液，鸡蛋先煎后炒，口感蓬松吸味，比直接滑炒更香，煎至金黄蓬松，盛出备用。鸡蛋煎得香，整道菜才够味。

　　锅留底油，放入五花肉片，中小火慢慢煸炒，一定要煸出油，这是农家一碗香香而不腻的灵魂，肉片微微焦黄、吃着才不腻。放入蒜片炒出香味，再下青椒块，大火翻炒至青椒断生、表皮微微起皱。

　　加入生抽、老抽、蚝油，快速翻炒均匀，让肉片和青椒裹上酱汁。把煎好的鸡蛋倒回锅中，大火快速翻匀，尝一下咸淡，酌情补一点点盐，炒匀即可出锅。

　　肉片焦香、鸡蛋软嫩、青椒鲜辣，酱香浓郁，油润不腻，简单又治愈的家常美味，谁做都好吃。　　　　　　　　   

　　（小孟）