本报记者  牛瑞芳

　　娇含丹粉映池台，忧岂能忘俗谩猜。曹植颂传天上去，嵇康种满舍前来。这几句古诗描绘的是萱草花，也就是大同的又一“形象大使”——黄花。

　　七月风暖，大同的黄花开始收获，嫩黄的花苞缀满田间地头，不似繁花夺目，却携着夏日独有的清冽甘甜，成为大同人的时令珍味。

　　小暑清晨，“寻鲜之旅”来到烟火气十足的柳港园便民市场，寻找专属大同的这道鲜。在一位来自云州区农民的摊位前，记者见到了新鲜黄花——含苞未放的花苞通体莹黄，肉质饱满紧实。“早晨现摘的黄花5块钱一斤，凉拌热炒都好吃”，大爷一边吆喝着一边兴奋地举着一个大空桶对记者说道：今天的全都卖完了。

　　“寻”到新鲜优质的鲜黄花，“寻鲜之旅”便来到我市知名的园林饭店——永和文瀛饭店。夏日的永和文瀛饭店美得不可方物，绿柳、红花；小桥、流水；碧水、奇石，绘成如画般美景。从业近30年的厨师宋斌斌为“寻鲜之旅”展示了两种鲜黄花的吃法，烹制虽不繁复，味道却十分惊艳。

　　火山六月鲜。将鲜黄花焯水过凉，整齐地码放在盘中，码放时一把鲜黄花、一把金针菇相间摆放。将剁椒肉质最厚的部分剁碎，经过多次淘洗炒制，这样炒制后的剁椒香而不辣。将炒好的剁椒以一条直线垂直铺于码放好的食材之上。此时盘中的菜品，翠绿洁白相间后又“披上一条红色丝带”，还未烹制已十分好看。蒸3分钟后，再淋上店里自制的豉油汁。“这个豉油汁是以十数种蔬菜熬的复合汤打底，再加入蒸鱼豉油、酱油等小火慢熬”，宋斌斌边操作边介绍说。淋上汁的火山六月鲜不仅好看，而且好吃，鲜黄花嫩滑，金针菇脆嫩，咸鲜回甜，不失为一道集健康、营养、美味于一体的鲜黄花菜品。

　　鲜黄花打卤面是宋大师展示的又一道菜品。打卤面，卤至关重要。焯过水的鲜黄花、香菇、木耳、五花肉丝，炒香熬制成卤。宋大师的“秘密武器”是最后一步的“倒炝油”，即在卤汁出锅后，撒葱花，将烧热的花椒油“炝”在葱花上。“这样做出来的卤清香不腻”，宋大师说。将鲜黄花卤汤浇于劲道爽滑的手擀面上，花香、菌香、面香层层交织，面条筋道入味，咸鲜清爽、唇齿留香，吃出夏日独有的轻盈鲜香。

　　一筷鲜黄花，一口夏日清。夏日赴大同，不必寻山访水，一碗黄花面、一道火山六月鲜，便能邂逅让人难以忘怀的夏日清欢。