本报记者  牛瑞芳

　　在许多大同人的家里会有这样的情形：“今天啥也不想吃，揪点面片哇”“今天没啥吃的，吃揪面片吧”。揪面片，当是最具烟火气的大同专属美味之一。

　　一个有些阴凉的早晨，“你早，大同”一行来到位于御东鸿雁路的韩嫂豆面，那里揪面片也牢牢“揪”住了许多大同人的胃。进得店来，店面不大，温馨时尚，店里墙上“人要常见，面要常吃”的装饰字样告诉人们，这是一个年轻人开的店。与店员一聊才知，韩嫂豆面已经开了30年了，“大本营”在花园里，御东店是刚刚开张不久的新店，现在两个店由韩嫂的儿子经营管理。韩嫂的儿子叫郭志敏，是一位80后。采访中小郭告诉记者，20世纪90年代中期，他的父亲和母亲相继下岗。“生活总要继续，母亲本来就是一个做饭的好手，便与父亲开起了豆面馆。”小郭说，刚开始他家的面馆开在互助里，后因城市改造搬迁至花园里。“父母亲开店卖面虽然品类不多，只卖压豆面和揪面片，臊子也只有特色黄花木耳肉臊子和素臊子，但非常讲究品质，故而一家小店能开30年。”小郭颇感自豪地说，韩嫂豆面花园里店，一天光是揪面片就能卖三四袋白面，前来吃揪面片的食客络绎不绝。

　　点单、落座。只见明档厨房的师傅拿出一块醒好的面团，开始擀面。“揪面片面不需要擀得很薄，这样面才够筋道”，一位店员对记者说。师傅将面团擀成片，然后用刀划成宽约5厘米的面条。拿起一根面条，略抻一抻，快速揪、掷于锅中，面片无需整齐划一，随心所“揪”。面片在锅中“翻腾”一会儿便捞入碗中，浇上店里的特色黄花木耳肉臊子，加些香菜、倒上醋，开动！面片爽滑筋道，软硬适中，每一个面片上都挂着醇香浓郁的汤汁，咸香而有嚼劲，让人直呼“过瘾”。

　　山珍海味固然惊艳，却终究抵不过一碗家常揪面片的温柔。一碗热乎乎的揪面片，可以慰风尘、暖人心，让平凡的日子有了一分炽热。