最近一部《欢迎来龙餐馆》火爆院线，里面的徐福烩饭更是得到网友的追捧，很多网友亲自去复刻了这道暖心美食。

　　食材

　　大米、牛腩、南瓜、土豆、胡萝卜、洋葱

　　制作方法

　　锅中烧足量开水，放入洗净的生大米，大火煮3分钟后捞出沥干备用。煮米的米汤单独舀出2小碗留存，这是徐福烩饭汤汁浓郁、米粒入味的核心关键。

　　牛腩肉切成均匀麻将块，冲洗干净沥干水分，加入少许姜片、半勺生抽、少许白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

　　平底锅少许底油，油热后倒入腌好的牛肉块，中小火慢煎，煎至牛肉表面微微焦黄后盛出备用。不用洗锅，利用锅底剩余的油脂，放入切好的洋葱块翻炒出香味，再依次倒入土豆块、胡萝卜块、南瓜块，中火翻炒2分钟，炒至蔬菜表面微微断生。

　　倒入煎好的牛肉，和所有配菜翻拌均匀，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀让食材裹满酱汁。最后加入1勺蜂蜜，翻炒化开后，酱汁会形成咸甜交织的复合风味，去腥提鲜、中和油腻。

　　将炒好的所有食材在锅底铺平，把预处理好的大米均匀平铺在食材上层，不要搅拌，保持分层状态。沿锅边缓缓倒入提前留存的米汤，米汤没过食材三分之二即可，无需加太多，避免口感过烂。用筷子在米饭表面扎若干小孔，方便热气流通、米粒均匀吸汁，盖上锅盖，最小火焖煮15分钟，全程不要开盖，锁住香气和水分。关火后无需立刻开盖，焖3分钟回温，打开锅盖瞬间香气扑鼻。用铲子从底部向上轻轻翻拌，让吸满肉汁、果蔬清甜和蜜香的米饭和配菜、牛肉充分融合，一锅色香味俱全的徐福烩饭就做好了。

　　（孟维鹏）