如今的大同，古城院落、商圈街巷遍布各式特色咖啡馆。咖啡这一“外来客”，正快速融入本地文化。在一众咖啡师的用心打磨下，咖啡早已不只是味蕾上的享受，更渐渐成为大同人的一种社交方式。

　　一批融合国风古韵的新中式茶咖门店散落大同古城各处，巧妙地将东方茶韵与西式咖啡相融共生。游客逛完古城，可以拐进院落式咖啡馆小坐，手捧一杯手冲，感受古城慢时光。一个温暖的午后，记者走进古城大庙角街木兰有礼文创店内的木兰咖啡，老建筑的原生肌理与咖啡文创艺术空间在此交融。推门而入，憨态可掬的“灰猴”毛绒玩偶映入眼帘。顾客挑选文创产品之余，穿过店内一道小门，便来到另一番天地。门后的木兰咖啡馆里香气萦绕，吧台内，咖啡师王耀手法娴熟，有条不紊地进行三段式手冲操作，闷蒸、浇圈注水、定点收尾，整套动作行云流水、专业细致。“这是瑰夏90+。”王耀介绍道，“这种经过酒曲发酵处理的咖啡豆，冲泡后会呈现米酒和酒心巧克力的风味。”手冲咖啡诠释着纯粹的咖啡本味，而一些本土咖啡主理人深挖大同物产文化，把沙棘、苦荞、阳高杏等本地食材融入特调咖啡，本土风物与咖啡香气相融，打造出独具大同特色的风味。一杯特调，既是饮品，也是可以入口品读的城市文化记忆。来自河南安阳的郝女士在品尝了古城内梦想家·Cafe的沙棘冷萃后感叹：“把沙棘融入咖啡创意很新颖，酸甜果香搭配咖啡的清爽，层次丰富，是难得的体验。”

　　当下，大同的咖啡馆早已跳出单一饮品消费的定位，成为市民休闲聚会、办公学习、放松解压的城市新空间。各类特色主题咖啡馆层出不穷，带来多元体验，红旗街屋檐下的猫&有点有趣咖啡商店便是其中代表，将咖啡品鉴与萌宠互动相结合，打造差异化消费场景。门店一层主营咖啡点单与品鉴，二层设置专属萌宠互动区，为顾客打造了一处与萌宠亲密互动的“天堂”。谈及经营咖啡店的初衷，主理人张先生坦言：“咖啡是舶来品，很多专业术语容易让人产生距离感，觉得喝咖啡门槛很高。我们把门店氛围做得轻松活泼，还增设了撸猫、休闲游戏体验，就是希望大家不用拘谨，即使不懂专业概念，只要说出冷热、奶味、苦甜喜好，就可以放心大胆体验咖啡。”为了让咖啡更好地契合大同饮食文化，在不同咖啡特调的风味上，张先生也下足了功夫。“假如大同能看海”是融合了斑斓汁与椰汁的冰咖，斑斓汁为饮品晕染出别致的蓝绿色泽，入口后椰香缓缓漫开，恍惚间犹如置身椰影沙滩。借一杯特调，寄托起大同人对大海的浪漫遐想。“咖啡的魅力，在于它是一种社交链接。”张先生说，“我们的多款特调咖啡都结合了大同本土文化命名，每款饮品都配有故事介绍。我希望本地市民和外地游客，在品尝咖啡、了解新品的同时，读懂大同的城市底蕴，也希望大家能在轻松惬意的环境里放松身心、结交同好，享受悠闲时光。”

　　外来的咖啡文化，正在大同缓慢而坚定地本土化生长。一间间本土咖啡馆，以咖啡为媒介，串联起古都底蕴与新潮生活。“如今大同发展势头正劲，希望今后有更多热爱咖啡、专业的新生力量加入本地咖啡行业，让大同的咖啡可以‘玩’起来！”张先生对大同咖啡业的发展满怀信心。 

　　本报全媒体记者 吴华

　　见习记者 朱迪