“锣声一响，平安吉祥；锣声二响，天蓝气爽；锣声三响……”自2月16日以来，2018中国大同古都灯会上又响起了亲切的、响彻古城的平安锣——“王府升锅宴”升锅了！在雄浑古朴的大同南城墙西耳城内，在古都灯会的璀璨华光映照下，在无数游客与市民的热切关注与期盼中，那只铜光锃亮的巨大铜火锅热气蒸腾，异香飘溢。人们一起高声呼喝着，表达着对生活美满、事业火热、旺势冲天、吉运升腾、团圆幸福的祈福。这是多么熟悉的味道，多么火热的感觉，多么亲切的氛围，多么升腾的气势，这是中国大同古都灯会带给人非同一般的妙享、超乎寻常的体验。

　　“文化”添柴火焰高王府升锅宴于正月初一火热启动。每晚7时许，巨型木炭铜火锅热气升腾，浓香弥漫，游客排起长龙，翘首等待，应邀共襄盛典的各类艺术家为升锅宴带来助兴表演，营造出欢乐祥和的喜庆气氛。隆重的取火、点火、旺锅、转锅、升锅等民俗意韵浓郁的文化仪式，感染着现场的每一个人，使这口大火锅和那份料足味美的“王府升锅宴”承载了大同民间传统文化的精髓，展现了老大同传统木炭火锅“博大包容”的火锅文化。火锅文化与异彩纷呈的彩灯文化相映成趣，怎能不火？深究其里，是文化火了王府升锅宴——有历史、有故事，有内涵、有寓意，不仅带给人以美味，更带给人以希望。

　　餐企文化待加强曾几何时，我市餐饮业异常火爆。随着市场的变化，一度沉寂。经过近两年来的洗牌眼下又有了回暖之势。餐饮是市场变化程度最高的行业，餐饮业有句话“各领风骚三五年”。而要想在市场上立于不败之地，为其注入文化元素是重中之重。而记者在采访中发现，我市餐企在打造企业文化上有许多不足：文化流于形式；缺乏创新，同质竞争现象依然严重。

　　记者在采访中了解到，虽然近年来我市不少餐企在企业文化上做过一些文章，但文化渗入企业之中的少之又少，即便有，也是流于形式上的文化而已。一些饭店只是在店内装饰上呈现一些传统文化或企业文化的元素，而在管理、服务上还有所欠缺。宴席菜品、服务依然饱受诟病；节日就餐，被更换了的菜单、最低消费等，让消费者感受到的是餐企急功近利的态度。

　　在我市，如果一家饭店推出一道新菜品备受食客欢迎，不久人们就会在许多饭店里见到同样的菜品。像我市名菜凤趴窝就不知有多少山寨版。近一年来，百年老店凤临阁的烧麦因其独特的文化而声名远播。很快，我市大大小小烧麦馆遍地开花。于去年年底开张的一家烧麦馆竟与我市另一家已开了几年的烧麦馆从菜品到烧麦品种、经营模式几乎完全一样，开放档口的用具摆放也完会一样，就连蒸烧麦看时间的小闹钟都一样，就像是一家分店，然而两家店却没有关系。

　　没有文化的餐饮企业，可以红火一时，绝不可能火一世，更不可能成为百年老店。