锌是强大的抗氧化剂，能对抗体内的坏分子自由基，自由基是造成动脉粥样硬化，从而引发心脏病的危险因子，锌是保护心脏健康的一员卫士。而最新的研究还发现，锌可以调节钙的释放，从而有助于抵御心力衰竭和心律失常。

　　锌应该主要从食物中摄取。专家指出，锌在动物、海产品中的含量更多，并且是有机锌，易被人体吸收，比如生蚝、牡蛎、扇贝和螺蛳等，肉类中牛羊肉的锌含量也可以达到6~7毫克/100克。而谷物、蔬果等植物性食物中含锌少，并且是无机锌，不易吸收，比如黑米、大黄米、黄豆等。所以，以素食为主或吃全素的人群中缺锌较为多见，在日常食谱中应注重“荤素”合理搭配，这一点很重要。另外，在有些情况下，可适量地摄入锌补充剂。　　　　   武珍珍