盐（氯化钠）是人体必需的电解质，参与维持体液平衡、神经传导和肌肉收缩等生理功能。但过量摄入钠会打破这种平衡，导致水钠潴留、血容量增加，进而升高血压，增加高血压病的风险。世界卫生组织（WHO）建议成年人每日盐摄入量不超过5克（约一茶匙），但我国居民实际摄入量平均达9.3克/天，北方地区甚至高达16.18克/天。

　　高盐饮食的危害

　　1.高血压：钠离子增加血液渗透压，刺激血管紧张素系统，导致血管收缩和血压升高。研究表明，减少2.5克盐可使高血压风险降低3%。

　　2.心血管疾病：长期高血压加速动脉硬化，增加冠心病、心肌梗死和脑卒中风险。全球约9.5%的心血管代谢疾病死亡与高盐相关。

　　3.肾脏损伤：肾脏需超负荷排钠，长期高盐可导致肾小球滤过率下降，诱发慢性肾病。

　　4.骨质疏松与胃癌：钠盐会促进钙流失，增加骨质疏松风险；腌制食品中的亚硝酸盐可能诱发胃癌。

　　警惕“隐形盐”：防不胜防的饮食陷阱

　　大同新和医院综合内科大夫张富明提醒，许多人认为“少吃咸”就能控盐，但实际生活中，约80%的盐来自加工食品和调味品。

　　加工肉类：100克火腿肠含盐2.5克，一份即达日推荐量的一半。

　　烘焙食品：面包、饼干在制作中需加盐调节发酵和口感。

　　调味料：酱油、蚝油、味精均含钠，一勺酱油（15ml）含钠约1克。

　　零食与速食：薯片、方便面、罐头等钠含量惊人。

　　味觉欺骗：甜味食品（如冰淇淋、蛋糕）常添加盐以增强风味，甜咸交织掩盖了真实含盐量。

　　科学控盐：从家庭到社会的健康行动

　　1、家庭控盐策略

　　量化工具：使用定量盐勺（如1克/勺），每日烹饪用盐不超过5克。

　　天然调味替代：用葱、姜、蒜、柠檬汁、香草等增加风味，减少对盐的依赖。

　　食材选择：多选新鲜蔬果、瘦肉，少用腌制食品和加工半成品。

　　2、特殊人群的限盐要求

　　高血压患者：每日盐摄入应≤5克，合并肾病者需≤3克。

　　冠心病患者：建议≤5克，同时限制脂肪摄入，多补充含钾食物（如香蕉、菠菜）。

　　老年人：因味觉退化易超量，可逐步减盐并改用低钠盐，北方某养老院研究显示，低钠盐使收缩压平均下降7.1mmHg。

　　3、社会层面的减盐行动

　　推广低钠盐、标注清晰营养标签，减少加工食品含盐量，减少腌制食品消费。

　　高盐是“舌尖上的隐形杀手”，但控盐并非难事。从家庭烹饪量化用盐，到社会推动食品健康改革，每一步都能为心脑血管健康筑起防线。记住：少一克盐，多一份健康。

　　（武珍珍）