我和王子忠相识在20世纪80年代初，那时听到了王子忠许多传奇的酿酒故事。

　　王子忠，河北香河人，中等个头，四方脸。他天资聪明，16岁就开始给私人作坊烧酒。1952年，他在大同市酒厂参加了工作。因为他点子多，不墨守成规，善于变通，因此，他带的班出酒率一直遥遥领先。1956年厂领导把他提拔为酿酒总技师，成为大同市酒厂第一代酿酒总技师。

　　20多岁的王子忠全面负责企业的技术工作，这在当时全国酿酒行业中可以说是少之又少。他虽然年轻，可市酒厂的职工非常敬重他，都说他是酿酒的奇才。

　　大同市酒厂在建厂投产后的三四年中一直生产的是散装白酒和黄酒，给销售带来了很大的不便。那时全厂有12个生产班，因为销售的原因经常出现憋库的现象，严重制约了企业的发展。针对这一问题，王子忠一上任就提出建瓶装车间，注册“云岗牌”商标，让产品走得远、打得响。厂领导及时采纳和支持他的建议，使企业的销售出现了供不应求的大好局面，生产白酒班从12个增到14个，日产量由原来的4500多公斤增到6000公斤，企业的经济效益得到了很大的提高。

　　王子忠搞白酒思路新、办法多，用工人的话说他真有两下子。20世纪60年代初期，因自然灾害国家粮食紧缺，不少人因营养不良出现了浮肿。王子忠精心研制出了用麸皮（小麦皮）经过蒸煮发酵而成的酵母酒，这个酵母酒非常神奇，喝下这个酒浮肿很快就消除了。这种度数低、成本低、价格低的酵母酒一上市就被抢购一空，产销两旺。

　　酵母酒的成功不仅让王子忠增强了信心，而且还从中得到了许多启示，那就是企业要发展，必须是产品高质量、多品种，适应用户的需求。王子忠给自己制定了一个规划，每年至少推出一到两个新产品，为企业注入市场营销活力。

　　金银籽酒是王子忠研制的第二个新产品，这个酒是用10多种名贵中草药材配制而成，药香味明显，具有强身健体的保健作用。随后他又研制出梅桂花、青梅酒等10多个新产品，其中，特制浓香型的“云冈香”白酒一直在大同云冈酒业公司（2000年云啤集团分立改制）传承至今，深受市场的青睐。王子忠研制的新产品一时成了市场销售的主力军，不仅让市场“火”起来，也给企业带来了可观的经济效益。原市酒厂总工程师黄道伟告诉我，那时买酒的人多，酒厂怕影响生产不敢在厂内卖，专门在大同火车站银行家属区设专销点，天天都是人山人海，有时连栏柜都被挤塌。我作为“云啤人”听到这些后感到十分欣慰和自豪。

　　王子忠坚持科学态度，不断改进酿酒技术，使制约白酒生产的问题一个个得到了解决。白酒酿造同行都知道，夏季气温高是酿酒最头疼的一件事，它直接影响酒的产量。因此，许多白酒生产企业在盛夏时选择停产，以免造成损失。为了解决这一老大难问题，王子忠提出避免夏季减产的六条措施：细化配料，降低入池淀粉含量；降低入池的温度，有效控制发酵的酸度；减少曲子和酵母的用量，防止过度发酵；适当缩短发酵醅的发酵时间，及时检查和控制发酵池中的温度；调整工作时间，选择在气温最低的时间段组织生产；使用地下最新鲜的井水，有效地控制发酵温度。同时，王子忠还研究出配糟调酸、立渣法，避免了发酵周期长、产酒速度慢的现象。通过采取这一系列的措施，保证了在夏季生产的出酒率达到了投粮45%的国家标准，并一直被推广沿用至今。

　　明代有诗曰：“屑琼为酒露为浆，超出人间色味香。”大同市酒厂的老一辈就是凭着一颗高度的责任心和艰苦创业的精神，打造出了一片天地，为企业的发展奠定了坚实的基础。20世纪60年代初，轻工部为了把全国白酒出酒率搞上去，派出专家在山东烟台白酒厂搞试点，总结出一整套提高白酒产量的工艺操作流程。时任大同市酒厂技术股股长的王子忠带领技术骨干积极前往烟台学习，并在山西省第一家推广应用山东烟台工艺操作法，实行低温发酵，定温蒸烧，使用麸曲酵母。在此基础上，王子忠又总结出白酒操作必须做到“五好”，即糊化好、糖化好、发酵好、操作好、卫生好，使出酒率由原来的45%大幅度提高到48%以上，创造了全省白酒出酒率第一名的好成绩。他勇于探索钻研，积极创新实践，在大同市酒厂的历史中留下了闪亮和可贵的一页。

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