本刊上期刊发的《葡萄酒与美食这样搭配更完美》一文见报后，有读者致电本刊，希望能介绍一些红酒与各类菜肴搭配的具体方法。为此，记者采访了宾果红酒汇的负责人，请他为读者介绍几个具体的案例。

　　火锅类配雷司令

　　在中国菜中，辣味美食多以甜辣口味见长，适合搭配雷司令酿造的葡萄酒。因为其中的甜味既可以降低这些菜肴的热辣程度，又可以协调它们的甜味。此外，经过橡木桶陈酿的由霞多丽酿造的葡萄酒，往往带有明显的香草味道，也能够冲淡食物中的辣味。具体品牌如“艾缇西摩”和“圣夜乔治”。

　　红烧肉配西拉

　　如果菜肴主要是以猪肉、牛肉、羊肉等红肉类为主，应该选择酒体丰满的葡萄酒帮助化解油腻、提升口感。其中，红葡萄酒如赤霞珠和西拉都是经典选择。具体品牌如“守望者致远”。

　　清淡蔬菜搭配黑皮诺

　　清淡的蔬菜、鸡肉、鸭肉等小吃，应该选择酒体轻盈的红葡萄酒，如黑皮诺或梅洛等。具体品牌如“约瑟夫·杜鲁安”和“柏图斯”。

　　清蒸鱼配干白葡萄酒

　　以清蒸、水煮等烹饪方法制作的海鲜，一般搭配清淡型的干白葡萄酒。这类葡萄酒通常来自气候寒凉的产区，酒精度低、滋味较淡，其中较高的酸度能去除海鲜中的腥味，并起到提鲜的作用。具体品牌如“圣德里萨克”和“艾缇西摩”。

　　宾果红酒汇的负责人告诉记者，人们经常在影视剧中看到，浪漫的烛光晚餐、海鲜大餐往往都少不了红酒，其实红酒既可以很高雅，也可以接地气。它不仅适合与西餐搭配，配上中餐小吃也非常美味可口。只要你喜欢，这个夏天可以尽情地吃喝。 一凡