如今，喜欢清酒的人越来越多。而且，人们不仅能在日料馆吃日料时品尝到清酒，也可以在一些专营店买到正宗的日本清酒。

　　据宾果红酒汇的品酒师介绍，日本清酒起源于我国的水稻传入日本之后。史书上第一次对日本清酒的记载，在我国西晋时的《魏志倭人传》中。

　　日本清酒最初是口嚼酒，也就是人们将生米放在嘴中嚼烂，然后吐出来，放在罐子里发酵而成。直到8世纪，随着我国制酒曲方法的传入，才逐渐形成现在的清酒酿酒方式。

　　时至今日，日本清酒的酿造方法仍跟浙江绍兴黄酒的做法差不多。但清酒的酿造不是只让大米发酵那么简单，好的清酒，从选米、选水开始就极为讲究，特别适合酿酒的大米品种被称为“酒造好适米”，比如山田锦和五百万石。而且，还会根据精米步合的程度，把日本清酒分为大吟酿、吟酿、纯米酒和本酿造酒等几种等级。其中，大吟酿酒在清酒中等级最高。

　　在日本，清酒酿造属于高度成熟化的产业，一些著名品牌在我国餐饮市场上也很常见，比如宾果红酒汇经营的“菊正宗”系列清酒。

　　“菊正宗”清酒，采用古法酿造，是来自神户历史悠久的清酒品牌，也是日本最正宗、最纯正的清酒。酒香味浓是其特色，辛口风味则是它的招牌。日本民众对“菊正宗”的喜爱程度，堪比我们对茅台酒的追捧。

　　冬日即将到来，在家中温一壶清酒，也是一种不错的体验哦。　　   一凡