如今，腊八粥的食材种类与过去相比越来越丰富。那么，腊八粥应该如何吃才更营养健康呢？

　　采访中，我市一家饭店的厨师冯师傅介绍说，大同人在做腊八粥时，通常以小米、杂豆、红枣为主。其实，做腊八粥时也可以适当搭配一些糙米、杂粮，以及一些坚果类食材。这样粗细搭配，可以摄取更丰富的营养物质。另外，在制作腊八粥时一定要熬煮得软一些，尤其是一些豆类更要煮软，这样腊八粥的营养才更易被人体吸收。他说，要让各种食材更容易熬煮得可口柔软，可以在清洗干净后，先把各种食材充分浸泡。

　　腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，但不同体质的人在吃腊八粥时也应有所注意。如糖尿病患者在吃腊八粥时，要尽量选择不加糖的腊八粥。对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类。另外，市市场监督管理局的有关工作人员也提醒说，消费者在选购制作腊八粥的食材时，最好到商超、农贸市场等正规渠道选购无霉烂、无变质、无异味的食材，如购买已搭配好的可直接熬制的包装食材，应注意观察产品是否在保质期内，包装是否完整无损。　　　　　　　　　　　　　　 一凡