春季，除了应季的时令菜，也有许多时令水果值得一吃。其中，春季的菠萝因浓郁的香味和水润的口感是很多人喜欢的水果。在此，就为大家推荐一个简单易上手、香甜又可口的虾仁菠萝炒饭。

　　平时我们在家做饭，经常会有剩米饭的时候，第二天再将其做成蛋炒饭是很多人的选择。做蛋炒饭的方法有很多，但多数都是咸口的。而虾仁菠萝炒饭，则是一道甜口的炒饭。

　　首先准备凉米饭两碗，新鲜虾仁10余只、新鲜菠萝一个，以及胡萝卜、大蒜、青豆、肉松若干。将凉米饭打散成一粒一粒的，鲜虾仁挑去虾线后洗净、沥干水分，菠萝去皮、切丁，胡萝卜切丁，大蒜切末。之后，锅中热油，将蒜末爆香，放入虾仁炒至八分熟，加入青豆、胡萝卜丁、米饭、菠萝丁，快速翻炒至饭粒全部散开。最后，加入少许盐、糖、白胡椒粉，滴入适量香油，翻炒均匀。盛出后，在表面均匀撒上肉松，一盘美味的虾仁菠萝炒饭便做成了。

　　新鲜的菠萝加上美味的虾仁，伴着肉松的肉香，每一口下去都是满满的幸福感。而且，鲜艳的色彩加上丰富的营养和酸酸甜甜的口感，孩子们也特别喜欢吃。　　　　　　　　　　孟维鹏