现在正是春暖花开的时候，许多时令菜也开始上市。尤其是鲜嫩的小葱，正是味美的时候。今天，就给大家介绍一种不一样的土豆做法——蔬菜土豆饼。新鲜的土豆，加上胡萝卜、香菜和嫩嫩的小葱，有红有绿，让整个小饼都沾染上了春天的气息，不但好吃还有营养。

　　做蔬菜土豆饼不难，先准备新鲜土豆2个、胡萝卜1个、香菜1把、小葱2根、鸡蛋1个，盐和油适量。将土豆和胡萝卜都擦成细丝，放入切碎的香菜和小葱，撒一点盐搅拌均匀。之后打入一个鸡蛋，并放入适量面粉，一直搅拌成黏稠的状态。最后，热锅、倒油，将面糊舀入锅中，用勺直接摊平，中火烙制。当小饼成型就可以翻面，直到两面烙至微焦的状态就可以出锅了。

　　烙的时候油微微多一点，这样烙出来的小饼更香。吃的时候蘸上番茄酱，特别美味。　　　　　　　　　　　　　　  孟维鹏