从医学角度讲，春季养生，要顺应春季阳气生发、万物始生的特点，注意保养阳气。而韭菜味甘、辛，性温，有着发汗解表、补肝养阳等功效，最宜春季食用。尤其春韭更为韭菜中的佼佼者，有俗语说：“春食韭则香，夏食韭则臭。”

　　韭菜的吃法多样，既可佐以肉、蛋等炒制,也可做馅料。而说起用韭菜做馅料的主食，除了常见的包子、饺子外，还有一种非常受人们喜爱的美食，那就是韭菜盒子。

　　韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，也是北方地区家庭餐桌上比较常见的一道主食，制作简单、味道鲜美。制作韭菜盒子时要用开水和面，以使外皮软绵筋道，而且不容易破裂。调制馅料的过程和大同人常做的素馅包子差不多，先将鸡蛋炒熟，然后拌入切碎的韭菜，放入各种调味品即可。依据个人喜好，也可以加入切碎的粉条和地皮菜。馅料调好后，取一小块面团擀成薄片，放入适量馅料，对折，捏出花边。之后，锅中倒油、加热，将韭菜盒子放入，煎至两面金黄即可出锅。煎好的韭菜盒子表皮金黄酥脆，内馅韭香浓郁、滋味悠长。　　　　　　　　　　　　 锦华