春天的美好，在于那轻柔的风、细细的雨，还有那最值得期待的一杯春茶。

　　每到春季，春茶的采摘制作无疑是茶界最为重要的事情之一。古时候，“春风三月贡茶时，尽逐红笙到山里。焙中清晓朱门开，筐箱渐见新芽来。”是诗人描写春季茶农采制新茶的情景。自唐朝开始于春分时节采摘制作“明前茶”为贡品起，直至今日，“头春”“明前茶”“雨前茶”都已成为春茶销售的最大热门。可是，春茶的品饮大可不必那么纠结最早、最嫩。

　　春茶的珍贵，在于茶树经过冬季漫长的休养，深埋土里的根系吸收到的养分十分饱满，使得春季萌发的茶芽肥硕、色泽翠绿、叶质柔软，并含有丰富的营养物质。冬季又没有虫害的侵袭，因此在“头春”采摘的茶叶，品质往往是一年中最佳的。然而“头春”并非“早春”，只要是在春季第一波长出、第一次采摘的，都算是头春茶，并不是说越早采摘的越好。万物生长自有它的定律，只有到了一定的时候才是最佳。而关于明前茶的定义，其实是我国江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。

　　此外，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，还含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对身体健康的人来说没有多大影响，但对胃肠功能较差的人来说，则容易引起胃肠不适，所以新茶一般需存放半个月以后再品尝为好。

　　现在正是喝春茶的时候，但春茶虽好，也要慢慢喝。　　　　　　谦益泰