如今，许多人为了减肥或是养生，在饮食上常以素食为主。虽然这种饮食方式在一定程度上对身体健康有益，但是长期吃素食并不是健康的饮食方式，在平日的饮食营养上还要多加注意。

　　据了解，经常吃素食可以增加不饱和油脂，提高纤维素的摄入量，从而有助于减少胆固醇。另外，素食易消化吸收，经常吃素食的人，通常肠胃较好，体重也较为适中。可是，如果长期只吃素食，会使身体所需的蛋白质、脂肪、糖分、矿物质等物质摄入不足，从而导致营养不良，长此以往会给健康带来隐患。例如蛋白质是身体运作中最重要的一种物质，长期缺乏蛋白质会造成贫血、消化不良、记忆力下降等。而人体所需的微量元素钙、铁、锌等主要来自肉食，长期素食会导致微量元素缺乏。

　　那么，如何科学地吃素食才能对身体健康更有益呢？我市一家医院消化科的王大夫说，以素食为主的人因减少了肉类的摄取，在饮食上要重视蛋白质、钙、维生素的补充。可以用全麦面包、糙米等代替白米饭、白面，多吃豆制品等含丰富蛋白质的食品，以及含铁丰富的水果，以补充因肉类摄入少而缺乏的部分营养。另外，可多吃腰果、杏仁等坚果类，其丰富的油脂可补充人体所需热量。吃的蔬菜种类也应多样化，不要偏好一种菜，以保证摄入的营养更全面一些。不过，王大夫也建议说，虽然素食有益健康，但还是应该均衡调整自己的饮食结构，尽量不要以纯素食为主，应适当地搭配一些鱼肉和禽类的瘦肉，或在做菜的时候放一些清淡的肉汤。因为只有科学合理的饮食方式，才更有益于身体健康。　　　　  锦华