在大同，除了具有本地特色的面食外，还有许多外地的特色面食。其中，东北的特色面食——熏肉大饼在大同就有不少的喜爱者。

　　色泽棕红、熏香沁脾的熏肉，闻之就让人不由得垂涎欲滴；手工烙制的大饼，色泽金黄、外酥里软。将大饼一切为二，中间夹上皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴的熏肉，咬一口，喷香酥软，别有滋味。

　　据了解，传统的东北熏肉大饼，熏肉味道偏咸，大饼则用汤油和面。但这种做法不太适合大同人的口味，也不符合现代健康饮食的理念。因此，我市一些经营熏肉大饼的小店，对大饼进行了改良：用品质上好的植物油和面，多次醒发，做成的大饼层层分离、外酥里软。此外，由于有的顾客觉得大饼夹熏肉过于油腻，因此店里还会提供夹着咸菜丝的大饼，吃起来同样是别有风味。吃的时候再配上一碗店里特制的粥，真的是营养丰富又“入格”。　　　　　　　　   一凡