蔬菜、水果富含多种营养成分，但在生活中，人们常常担心所购买的蔬菜、水果上的残留农药，一旦清洗不干净会影响身体健康。那么，蔬菜、水果上的这些残留农药，如何更安全地去除呢？

　　记者在中国医药科技出版社出版的《食品安全知识读本》中看到，日常生活中，通过放置、清洗、去皮、烹调等方法，都可以在一定程度上去除果蔬上的残留农药。其中，一些耐储藏的蔬菜如白菜、黄瓜、西红柿等，买回后不要马上放进冰箱，可先在通风干燥处放几天，因为空气中的氧与蔬菜中的酶类对残留农药有一定分解作用。叶菜及瓜茄类在烹调前，先用清水浸泡10分钟，再用清水冲洗3～5分钟，可除去80%左右的残留农药。根茎类蔬菜，以及苹果、梨、柑橘等水果表皮上的农药残留量一般高于内部组织，清洗后去皮是去除残留农药的好方法。而经过浸泡、洗涤、去皮等处理后，即使还有渗透到菜叶、根茎内部的少量农药，最后经高温烹调也会很快被分解破坏。

　　由此可见，只要我们在食用果蔬前，按照这些方法对其进行“大扫除”，是可以放心食用的。采访中，市市场监督管理局一位工作人员也介绍，其实，消费者对果蔬上的残留农药也不必过于担心，任何农药都需要达到一定的量才会产生危害，而这个“不产生危害的量”是由国家标准来进行规范的，合格的农产品是不会对人们的健康产生危害的。在日常饮食中，只要按照正常的清洗和烹饪方法进行就可以了。　　　　　　　　   一凡