八宝饭，也被称为“甜饭”，是老大同“八大件”之一。在大同，不论是逢年过节，还是婚庆嫁娶之时，桌上必定会有八宝饭。这主要是因其含有象征生活甜甜蜜蜜、圆圆满满的寓意。

　　关于八宝饭的由来有多种说法，有的说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士；有的说八宝饭源自于江浙一带，后有江南师傅进京做御厨才传到北方。而在民间，则认为八宝饭来源于古代的八宝图。

　　据悉，早期的八宝饭制作工艺繁复，用料讲究，是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放果料、果仁做成。不仅香甜软糯、色佳味美，人们还赋予其很多寓意：莲子象征婚姻和谐美好，金橘象征吉利，红枣象征早生贵子，瓜子仁象征平安无灾祸，红梅丝含有鼓励进取、祝福顺利的意思，绿梅丝象征长寿。后来八宝饭的用料日趋简化，用各色果脯代替了金橘脯和红绿梅丝，并增添了桂花等香料。

　　采访中记者也了解到，大同的八宝饭早已少用猪油调制，相对口感清淡，不油不腻，甜糯软滑。而且近年来，许多饭店也对传统的八宝饭进行了改良，如在八宝饭中加入红糖上色，成为红糖八宝饭。而永和红旗美食城，则在“八宝甜饭”的基础上，打造出一道用大同特色粗粮代替糯米制作的甜饭——“沙棘黄米饭”。“沙棘黄米饭”选用具有大同地方特色的沙棘和黄米制作而成，酸甜可口、营养开胃，自上市后就备受顾客喜爱。　　　　　　　　  锦华