玻璃饺子，亦称水晶饺子，是大同颇具地方特色的风味食品之一，因饺皮呈半透明而得名。食之筋道、香、松、软，独具特色。

　　过去，玻璃饺子是大同各县区人们在过年过节、请人待客时的佳品，是招待稀罕客人时才吃的美食。玻璃饺子的做法是，先将山药(土豆)煮熟，去皮，挤压成山药泥，再加入土豆粉面，搅拌在一起，揉成面团。然后，将面团揉成长条，揪成小剂子，擀成皮，将拌好的馅放入，捏成饺子。与普通饺子不同的是，玻璃饺子需要上锅蒸熟。蒸熟后的饺子，皮如玻璃一样晶莹剔透，隐约可见里面的各种馅料，或黄或绿，或红或白，非常漂亮。吃的时候，大同人还习惯配上醋、辣椒，或是蒜泥，十分美味。

　　制作玻璃饺子的食材很普通，但却成就了风味独特的美食。据老年人讲，玻璃饺子的馅有好几种，最具特色的是羊肉胡萝卜馅。如果不爱吃羊肉，就做猪肉加大葱或是白菜馅的；如果不吃肉，还可以做炒鸡蛋加地皮菜的素馅玻璃饺子，也是别有风味。　　孟维鹏