说到黄酒，或许大家都不陌生，但是市场上销售的花雕、女儿红、绍兴酒等等，这些是不是黄酒呢？

　　市田源酿造有限责任公司总经理高瑞举说，花雕又名状元红或女儿红，为江浙地区人们自酿的黄酒，因瓦罐或土罐外面雕有龙凤、花草、鱼鸟而得名。花雕是黄酒的一个分类，是中国的传统特产酒，属于黄酒。但不同的是，花雕是正在发酵中的黄酒，是黄酒中的“奇葩”。一般黄酒会经过“浸米、蒸饭、淋饭、落缸发酵、压榨、炙酒、封坛”7大工序，待工序结束之后即可饮用。而花雕在发酵的时候就可饮用或直接封坛继续发酵。在选材上，黄酒多是采用稻米、黍米以及糯米作为原材料，配以泉水、酒曲进行酿造，而花雕多是采用糯米和麦曲进行酿造的。　　　　　　　　　　   广告信息