记得小时候，烤串店曾出现过客人可以边吃边烤的模式。那时候年纪小，对这样的形式感到非常有趣，特别喜欢让父母带着去。虽然拿上来的是已经烤好的肉串，但是仍可以自己动手，再加以调料，所以吃起来觉得莫名地香。可后来，这种模式渐渐消失了。

　　日前，记者走访市场发现，自助烧烤又火了起来。偶然的一个机会，记者在我市发现一家自助清真烤肉店，于是带着好奇和怀旧的情怀去一探究竟。

　　由于是清真餐饮店，所以店内所有食材都是从清真肉品厂购进的。牛肉全部选取牛上脑，羊肉全部选取去骨羊后腿。虽然店不大，但是烧烤类的菜品共有50种左右。店家用心腌制的各种肉类，品质肉眼可见。自己动手，看着竹签上的肉一点点从变色到发出吱吱冒油的声响，整个过程又找到了小时候的感觉。除了自助烤肉，该店还有喷泉火锅。精选的牛腩肉，经过进口切片机处理，厚度只有1.8毫米。再加上喷泉锅控制水温在85℃-95℃，做到了低温烹煮高端食材，从而让每片牛肉入口即化，齿颊留香。此外，不定期更新菜品也是这家店的一个特色。而且，网上热传的一些“网红”小吃在店里也可以吃到，并且不限量。

　　各式各样的美食，带着烟火气的自助烧烤模式，几个好友一同围坐，想怎么烤就怎么烤，想怎么吃就怎么吃，还免去了自己准备食材等琐碎的事情，何乐而不为呢？　　　　　　　　　　　　 孟维鹏