本报记者  孟维鹏

　　日前，在“2021青年名厨面点大赛大同选拔赛”比赛现场，参加比赛的各酒店的面点师纷纷拿出自己的看家本领，精心制作中式面点。这其中，一位女面点师在人群中特别引人注目。这不仅是因为参加大赛的女选手较少，更主要的是她制作莜面的手法十分纯熟。一个个揉好的小面团，在她手里显得特别灵动，一瞬间就变成了各式各样的形状，整齐地摆放在蒸笼里煞是好看。这位制作莜面的面点师，就是本文的主人公——永和红旗美食城的面案主管郭春霞。

　　郭春霞是山西应县人，从事面案工作已经有近20个年头了。郭春霞告诉记者，她高中毕业后便出来打工。因为在饭店工作可以管吃管住，所以便在当时的永和快餐振华店做起了学徒，没想到这一做就是近20年。说起刚开始做学徒时的经历，郭春霞说最难忘的就是学习和面的时候。当时饭店生意好，早上5点30分就要开始工作，每天自己都要和差不多100斤白面。这么多的面，只能分开和，所以一整天她几乎都在不停地和面，一天下来胳膊酸痛。那时候年纪小，又干这么重的活，差点没坚持下来。

　　一晃眼，已经是20年的光阴。通过不断努力，如今的郭春霞已从面案学徒成了面案主管，带领着自己的团队研发了很多新的面点种类，如金瓜发糕就是她最早制作的一种面点，不仅在店内销售得特别好，还变成各大酒店面案争相模仿的对象。当然，出自郭春霞之手的面点还有很多，像双头麻叶、黄金大饼、黄花打卤面等。每一次新品研发成功，都是郭春霞最开心的时候。

　　郭春霞除了是面案主管外，还是一位“不太称职”的母亲。说起这些，郭春霞的话语中带着些许愧疚。她告诉记者，因为工作性质的关系，孩子多数时间都是由姥姥带着的。而早出晚归的工作，让她每天几乎都看不到孩子。她在饭店每天做那么多的饭，却只能在周末给孩子做两顿像样的饭菜。但孩子特别听话，也很支持她的工作，这让她很是欣慰。而对待生活、工作都积极认真的态度，也让郭春霞收获良多，获得了企业和业内的高度认可。