水为茶之母，喜欢喝茶的人往往都会对泡茶的水询问一番。有时候不明就里的人认为矫情，但作为老茶客却不会多说什么，因为他们知道，只有真正喜欢喝茶的人，才会如此讲究。

　　说起泡茶，可不仅仅是烧水冲泡那么简单。对于喝茶用什么样的水，我国古人便已十分讲究水和茶叶并重。茶圣陆羽曾在《茶经》中写道：“山水上；江水次；井水下。”又云：“山水乳泉石池漫流者上，瀑涌湍漱勿食，食久令人有颈疾。江水取去人远者，井取汲多者。”陆羽认为，用山泉水泡茶最好，其次为江水和井水。泉水是陆羽所说的上上之水，因为山泉水大多出自岩石重叠的山峦，山上植被繁茂，从山岩断层涓涓汇集而成的泉水，不但富含各种对人体有益的微量元素，而且经过沙石过滤，水质清澈晶莹，含氯、铁等化合物极少。用这种水泡茶，能使茶的色、香、味、形得到最大的发挥，尤其对茶汤滋味影响更大。此外，大部分泉水是富含矿物质的水，其硬度、铁、溶解性总固体含量均比纯水和自来水高。经试验，用硬度在210毫克/升以下、溶解总固体在3000毫克/升以下、铁低于0.005毫克/升的矿泉水泡茶，其色、香、味均能保持茶的特色，是泡茶首选的水。

　　茶的各种营养成分有很多是需要通过水来实现的，选择什么样的水去冲泡什么样的茶，确实是需要下一些工夫的，你可以试试。　　　　　　　　 谦益泰