你能想到小小的鸡杂竟然可以做成一个品牌，而且还是非物质文化遗产吗？这个品牌就是“黔江鸡杂”。

　　黔江鸡杂，运用土家烹饪方法，以鸡的内脏，即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类为原料制作而成。爆椒鸡杂是地道的重庆江湖菜，因鸡杂的腥膻味较重，将其与辣椒和葱、姜、蒜同炒，再辅以粉嫩嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香，让人食欲大增。

　　近日，记者走访市场发现，我市也开了一家黔江鸡杂店。店内主营黔江鸡杂自助，麻辣鲜香、入口爽脆。关键还很实惠，一个人只要不到30元，就可以满足你对鸡杂的自由畅吃。而且，鸡杂和萝卜可以无限加，还能加各种涮菜，如白菜、土豆、豆腐、苕粉等。只要你的胃能装得下，老板绝对让你吃到爽。这脆嫩鲜香的鸡杂也是下饭的“神器”，每桌一个盛饭的小木桶，前来就餐的女孩子都能吃下小半桶米饭。　　　　　　  孟维鹏