烤包子是许多人喜爱的美食，把蒸好的包子放在炉子上烤得焦黄焦黄的，相信是很多人童年时的美好回忆。其实，正宗的烤包子是新疆美食。

　　正宗的新疆烤包子，主要是在馕坑烤制的。包子皮用的是死面，不需要发酵。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水拌匀而成。而且，一定要羊后腿肉和羊油各一半，这样吃起来才特别鲜香。另外，所用的洋葱也必须是白色的那种，并要切小丁。包的时候将皮擀薄，放入馅料，四边折合成方形。然后，将包好的生包子贴在馕坑里，10几分钟即可烤熟。烤好的包子外皮黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

　　虽然正宗的新疆烤包子，我们不容易吃到，但家庭版的烤包子其实并不难做。首先选用新鲜羊肉，最好是肥瘦均匀的羊腿肉，肥瘦各一半，太瘦的肉口感太柴。然后将羊肉洗净、沥干水分，剁成黄豆大小的粒，加入胡椒粉、孜然粉、盐拌匀，并打入适量的水；把切碎的洋葱用熟油拌一下，放入羊肉中拌匀即可。和面时，如果不习惯用死面，也可以用发酵面。包子包好后，喷少许水继续醒发15分钟左右，以防烤的时候破皮。之后，烤盘刷油，将包子摆放好，放入烤箱烤制即可。烤好的包子，外皮酥脆，里面的馅料喷香扑鼻。　　　　　　　　　　　　　　  一凡