记者曾在西安上了4年大学，对这座古城有着深厚的感情。一说起西安美食，相信许多人都会第一时间想到肉夹馍。其实，西安的美食可不仅仅有肉夹馍，还有凉皮、泡馍、油泼面等等。这些美食相信去过的人都吃过，这里就不多说了，只说一个与包子有关的美食——灌汤包。

　　灌汤包，顾名思义就是一种里面有汤的包子。没吃过的人或许会以为是用某种工具把汤灌进包子里去的，其实这汤是原本就在馅里面的，是在包之前把牛骨髓原汤打在馅中，经特殊技法包好以后，上笼蒸而不漏。

　　灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这就全看师傅的手艺了。地道的灌汤包是清真食品，一般为牛、羊肉馅。包子上来以后，要蘸着佐料吃，佐料为店里特别加工过的醋加辣椒末。包子热腾腾的，千万不能迫不及待地去吃，万一你一不留神，一口下去，包子里的热油汤不是会烫着你的舌头，就是会溅你个满脸花。不过，不必不好意思，灌汤包吃的就是这口。若不身临其境，你是难解个中滋味的。　　　　　　　　　　  孟维鹏