糕，是许多大同人喜爱的一种主食，由当地特有的黍子做成。因其色泽金黄，也称黄糕。

　　大同黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分味美。而且大同黄糕的吃法很多，可以素吃，也可以油炸。

　　“热火朝天”蒸黄糕

　　大同人爱吃糕，尤其是每逢重要的日子，如果没有吃糕，就像缺少了一项重要的仪式。不过，吃过黄糕的人都知道，黄糕好吃，但在制作时也是有一定技巧的。

　　家住安益街的李飞酷爱吃糕，因此他对蒸糕也是颇有心得的。李飞告诉记者，蒸糕时要先将黄米面用温水拌成大小均匀的碎块状，然后在开水锅上放好笼屉，并铺上一层笼布。等热气上来后，在笼屉里薄薄地撒一层黄米面，并要铺撒均匀，以防止夹生，之后盖锅盖蒸。等这一层熟后，在熟的这一层上再薄薄地撒一层，盖锅盖继续蒸。如此反复，直到把所有的黄米面都蒸熟。黄米面蒸熟后，要趁热倒在案板或是盆里，手上蘸凉水，作拳头状，快速地揉压面团，直到将其揉至外表均匀、光滑，这也就是人们常说的“搋糕”。李飞说，虽然面团很烫手，但搋糕动作一定要快，要尽量保持它的温度。因为一凉了，糕就会发僵，不论是吃素糕，还是包油炸糕就都不好了。黄糕搋好后，还要趁热抹上一层胡麻油，以防黏盆和外表干裂。

　　搋糕虽然是个技术活儿，但对于一些经常搋糕的人来说，却是非常得心应手的。在他们的手中，通常几拳下去，并伴随着“噼里啪啦”的声音，一会儿工夫，一大块滑溜溜、黄灿灿的糕就变魔术般地呈现在了你的面前，让你看得目瞪口呆。锦华