说起槽子糕，相信大同人都不会陌生。作为老大同传统点心之一，槽子糕至今仍是许多大同人喜爱的美食。

　　槽子糕，又名鸡蛋糕，是用鸡蛋加适量白糖、面粉等，放入槽形模具烘烤而成的。烤制好的槽子糕色泽金黄、油香浓郁，细腻绵软、久食不腻，而且保质期较长。与其他地方的槽子糕不同，大同的槽子糕通常上大下小，外形酷似暖水瓶塞子，因此老大同人也称其为“暖壶盖儿”。

　　据有关资料记载，20世纪30年代，老大同的糕点铺众多，有清雅斋、忠信魁、广发新、福安斋等，主要产品有潮糕、马蹄酥、绿豆糕、槽子糕等，而各家又各有被顾客认可的特色品种。其中，广发新的标志性产品就是槽子糕、马蹄酥。当年广发新的面粉要求纯白而细腻滑手，油料要求是上好的胡麻油，清澈透亮。

　　采访中记者了解到，在物资匮乏的年代，作为较为珍贵的甜点，人们大多在过年走亲访友时才会舍得准备一份槽子糕，所以槽子糕也是那时候孩子们心中最盼望的过年美食。如今，虽然各式面包房、烘焙店层出不穷，点心种类多种多样，但槽子糕依然是不少大同人喜爱的传统点心。尤其是“积德益”“马兵月饼”的槽子糕，很受人们青睐，许多人都会专门到店内购买。而且，“积德益”的槽子糕还在2020年被评为“大同名点”。

　　王锦华