如今，人们对茶叶不仅要求要能喝，还要能收藏。而在新茶与老茶之间，我们到底要选择哪一个呢？

　　既然要喝茶，那就要先了解茶。我国的六大茶类，各有各的滋味，有的适合尝鲜，比如绿茶和黄茶，那么每年的新茶是一定要选择的。而青茶、红茶和黑茶，因为发酵程度要高一些，可以适当存放，以便感受那富有变化的层次感。白茶与普洱茶要特殊一点，因为不同年份的茶有着不同的口感，不能完全说新茶好或是老茶好，而是每一个阶段都有每一个阶段的口感特色。品饮这类茶，就是在追寻那随时间变化的口感。

　　当然了，无论“新”还是“老”，都只是一个时间概念。好，则是与品质相关的。一款茶想保持合适优质的口感，除了需要时间外，更少不了对原料、工艺、仓储等的要求。所以从时间角度看，老茶或许有很多，但若结合品质，算得上好的可能就有待考量了。拿普洱茶举例，好的品质是“原料是基础，工艺是关键，仓储是保障”，三者缺一不可。也就是说，普洱茶的“越陈越香”是有条件的，那就是“原料优质，工艺稳定，仓储得当”，绝不仅仅是从年份久不久、价格贵不贵、口感喜不喜欢来简单判断的。这样的条件，也可以用在福鼎白茶上。所以，老茶有老茶的独特魅力，如果一味地只是追求年份老的茶，就有点舍本逐末了。

　　茶叶终究还是要喝的，我们可以先试着用新茶来辨别不同茶类的口感。因为老茶或许因为岁月的磨炼会多一些醇厚，但也少了些张扬，而新茶则能让你明显地感受到原料的好与坏、工艺的精与粗。

　　茶，就如生命，每一个阶段都有其独特的魅力。无论“新”或是“老”，你只需要去感受其中的美好即可。　　 谦益泰