如今，人们在外就餐的机会较多，通常也都会剩下不少饭菜。本着节约的原则，大多数人都会把剩菜打包回家。可是，剩菜剩饭如果存放不当会产生亚硝酸盐，对身体健康不利。那么，我们到底该如何打包剩菜呢？

　　采访中我市一家饭店的厨师冯师傅介绍说，要想尽可能保证剩菜的安全性和口感，在打包剩菜时最好将剩菜按生熟、荤素、有汤的和没汤的分开打包，以避免串味和交叉污染。食用剩菜时一定要充分加热，尤其是鱼类，要延长加热时间。骨头或是肉类可以在再次烹调时做成糖醋系列，以提高营养价值。对于海鲜类菜品，在加热时可另加些酒、葱、姜等佐料，不仅会使味道更鲜，还有杀菌作用。另外，由于一些蔬菜中亚硝酸盐的含量会较高，所以最稳妥的办法是尽量不要打包回家。即使打包，也最好尽快食用，切勿放太久。凉拌菜由于在制作过程中基本未经过加热，易滋生细菌，也不适于打包。

　　除此之外，市市场监督管理局有关工作人员也提醒说，消费者在打包剩菜时应选择合适的打包容器，尽量选择食品级、聚丙烯PP材质的打包盒，并要将打包回家的剩菜放在冰箱冷藏。再次食用时，如果要用微波炉加热，最好换到微波炉适用的容器里。

　　如今，我市餐饮行业在大力推广“光盘行动”，积极倡导合理点餐、文明用餐。而记者在采访中也了解到，一般情况下，剩饭剩菜受到细菌污染的概率较大，且营养价值也没有新鲜烹制的饭菜高。所以，我们在外出就餐时最好还是吃多少点多少，这样才能既健康又节约。　　　　　　　　   锦华