在日常生活中，我们每天炒菜都离不开食用油。可是，如今市场上的食用油种类繁多，让消费者不知该如何选择。

　　日前，记者在我市一家超市的食用油专卖区看到，食用油的品牌有六七种，每个品牌又有不同的品种，如花生油、大豆油、菜籽油、亚麻籽油、玉米油、葵花籽油、棕榈油、橄榄油、山茶油等等。正在挑选食用油的王女士对记者说，她也不清楚哪种油更好，通常都是挑一些知名品牌的食用油，觉得知名品牌在质量上应该更让人放心一点。

　　食用油与我们的生活息息相关，对我们的身体健康也会有一定影响。那么，食用油怎么吃才更健康呢？采访中记者了解到，有的消费者觉得哪种油香，多年来便一直只吃这一种油。其实，这种做法是不正确的。据有关资料介绍，不同食用油的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，消费者在日常生活中应经常更换食用油的种类。而且，烹调方式不同，最好选用不同的食用油。如亚麻籽油、橄榄油比较适合做凉拌菜，大豆油、菜籽油、花生油等适合用来炒菜，棕榈油则比较适合煎炸。另外，在烹饪时一定要控制油温。因为油温过高，一方面更容易发生氧化聚合反应，生成一些有致癌风险的物质；另一方面，也容易使食物中的营养物质流失。

　　除此之外，市市场监督管理局有关工作人员提醒，消费者在挑选食用油时要注意看配料表。一是看是否添加了转基因原料；二是看脂肪和维生素E的含量，这两种成分的含量越高，说明油的品质越好；三是看胆固醇和钠的含量，这两种成分的含量一定要为零。另外，如果平时做饭较少，最好买小桶油。因为食用油打开后，放的时间越长，越容易变质。　　　　　　　　　　　　　　   (一凡)