随着气温渐渐升高，树枝上开始冒出点点绿色的春芽，充满生机的春季才算是真的来了。

　　春卷是春季极具代表性的小吃之一，说到它的由来，还有一个小故事。相传宋时福州有个书生，为了应试整天埋头苦读，废寝忘食。他的妻子多次劝他无果后，便把米磨成面制成薄饼，以菜肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当菜，方便他吃。这便是最早春卷的由来，福州人在春节期间常常食用。

　　如今，许多北方人也有吃春卷的习惯，但春卷皮已改用面粉，馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等。春卷用油炸至金黄色，又称为“炸春”。而且，现在的春卷经过不断发展和演变，变得更为小巧。做法是用烙熟的圆形薄面皮包上馅，做成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅料可荤可素、可咸可甜，品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。除此之外，超市里也可以直接买到现成的春卷，各种口味都有，只需回家简单炸制便可。　　　　　　　　　　　　　　 （孟维鹏）