土豆粉条的吃法多样，可热吃，也可凉拌。其中，家常拌粉不仅是许多大同人家庭餐桌上常见的一道美食，也是各家饭店都有的一道凉菜品种。

　　家常拌粉的做法很简单，所需食材也不用太讲究，黄瓜丝、豆芽、豆腐皮、菠菜、胡萝卜丝等等，随便选几样都可以与粉条拌着吃。而且，与粉丝相比，粉条在水中汆煮后不黏、不化，拌的时候也不会打结。尤其在以前，大同人几乎家家都有压粉条的粉床，刚压出的粉条细细长长、软软颤颤，直接滴点香油，拌上盐、醋就能吃。现在，自己压粉的人不多了，都是从市场上买现成的。

　　做家常拌粉的时候，要先将各种配菜，如胡萝卜洗净切丝，菠菜去根部洗净，绿豆芽挑拣洗净，切葱花、蒜末备用；之后，锅中热水，分别把胡萝卜丝、菠菜、豆芽、粉条焯一下，并过凉水、沥干水分，将菠菜切成段；然后，把各种食材一起放入器皿中，上面再放上葱花、蒜末、斋斋面、花椒面；最后，起锅热油，将热油倒在菜品之上，再加入咸盐、鸡精、酱油、香油、醋拌匀即可。做好的家常拌粉，不仅看上去五颜六色，让人极有食欲，而且吃起来也是爽口开胃。　　　　　　（一凡）