如今，很多人喜欢喝陈年普洱茶。但有些人在品饮时，同样的茶叶，却总感觉自己冲泡出来的茶汤不如别人的好喝。其实，原因很简单，喝陈年普洱茶，一定要先醒茶。

　　据我市一家茶庄的茶艺师介绍，茶叶长时间密封存放，取出冲泡前需要醒茶。醒茶，不仅在整个冲泡过程中对茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，而且对后面的冲泡也有影响。醒茶通常包含两个方面，一个是冲泡前的唤醒，称为干醒普洱茶；另一个是冲泡时的唤醒，称为湿醒普洱茶。其中，干醒是指通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。这是因为陈年普洱茶一般都要经过几年甚至十几年的存放，长年的仓储陈化使得其内含物质变得收敛，冲泡起来不太容易出味。醒茶可以唤醒茶质，凝聚茶香，迅速提升茶叶的品质。而且，通过让茶饼与氧气充分接触，能使其本身的花香、木香逐渐散发出来，并使茶汤的口感也更加滑口、圆润。一般来说，15年以上的普洱茶至少应该醒2个月。

　　湿醒是在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于在冲泡时释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。具体方式是，先用沸水充分温热茶具，之后投入适量茶叶，注热水，数秒后立即倒出茶水，反复1-2次。　　　　 （一凡）