大同境内有众多名泉名井，井水甘甜性软，适于酿造。尤其北魏在此建都后，大同的酿酒业更是发展迅速，形成了独特的酿酒工艺。如今，大同云冈酒业有限责任公司坚持走传统发展之路，不仅将老品牌发扬光大，还研发出多种新品。

　　大同云冈酒业有限责任公司生产的云冈黄酒，是我市食品行业的著名品牌产品，受到众多消费者的青睐，产品走俏本省和北京、天津、内蒙古、山东、重庆、广东等地市场。2016年，大同云冈酒业有限责任公司在中国食品发酵工业研究院科技人员的帮助下，历时4年，研发出了黄酒新产品。该黄酒新品富含多种氨基酸，色泽橙黄清亮，酒性柔绵温和，口味鲜爽、回味悠长。

　　此外，大同云冈酒业有限责任公司还在此基础上研发出云冈养生酒。该酒以干榨黄酒为基料，辅之以北方大枣、枸杞和晋北特产北芪等多种中草药，封缸3年以上发酵酿造而成，酒度低、口味醇，是纯天然的绿色酒品。

　　大同云冈酒业有限责任公司也是晋北重要的高粱白酒生产基地。如今，该公司以传统酿造工艺为基础，以科学的态度改进原料筛选、配方、制曲方法，调控发酵时间与温度，精心研发出“云冈”牌清香白酒。该酒酒体醇厚、酒香浓郁，入口甘洌、口感柔和，绵甜爽净、回味久长。

　　除此之外，大同云冈酒业有限责任公司还生产采用传统工艺酿造的北芪酒。该酒由晋北地区盛产的黄芪陈酿而成，色泽金黄、味道鲜美，补中益气、健身活血。而且，近年来，该公司又致力于挖掘开发曾辉煌200多年的北魏古都皇家御酒，相信不久将会带给人们惊喜。　　　　　　　　　　　　　　   （一凡）