羊肉之所以受人喜爱，除了味道鲜美外，还有一个原因是其营养丰富，历来被认为是秋冬时节进补的重要食物之一。

　　据《本草纲目》记载，羊肉，性温，能补中益气、开胃健身、养胆明目。而且，羊肉的营养价值较高，与猪肉相比，不论是脂肪还是胆固醇含量都是比较少的，蛋白质含量却比较多，并且含有丰富的维生素B1、B2、B6及铁、锌、硒等。

　　不过，羊肉虽然对身体健康有益，但在食用时也有许多要注意的事。如患有肝病的人就不宜吃羊肉，这是因为羊肉性温热，且蛋白质含量较多，肝病患者吃羊肉后会加重肝脏的正常代谢，使病情加重。另外，体质热的人也不宜多吃羊肉，否则很容易导致上火，出现长痘或者口舌生疮的现象。痛风患者也不能吃羊肉，因为羊肉中嘌呤含量较高，会导致产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛的症状。除此之外，吃羊肉时最好不要与醋同食，以免它的温补作用打折扣。在烹调羊肉时，也应少放辣椒、生姜等辛温燥热的调味品。

　　此外，我们在挑选羊肉时，要挑选肉质呈鲜红色，富有光泽，纹理细腻，肉质紧实有弹性的羊肉，这样的羊肉才新鲜。另外，新鲜羊肉的膻味比较清淡，储存较久的羊肉膻味较强烈。　　　　　　 （一凡）