大同人吃羊肉可以说是非常讲究，羊肉的烹制方式也有很多。其中，记者觉得最好吃的还是盐煎羊肉。

　　做盐煎羊肉，最好选择本地吃野生中草药的绵羊。由于其常年吃草药，所以它的肉本身就自带一种特殊的香味，而且没有羊膻味。另外，最好选公羊，肉要肥瘦相间。

　　盐煎羊肉的做法相对简单，但想做好不容易。先将选好的肉用清水洗净、切块，下入清水锅中，大火煮5分钟后捞出；换清水烧开后再放入羊肉，加食盐和花椒煮制。肉煮熟后，再用盐和大葱翻炒，其他调料一律不用，以保持羊肉的原汁原味。如此烹制成功的盐煎羊肉，香气四溢、鲜美爽口、肥而不腻。而且，大同人在做盐煎羊肉时一直都有“半只羊一碗水，一只羊半碗水”的说法。这是因为羊肉鲜嫩，在煮制过程中，其自身的水分和油分会浸出来一起煮肉，肉多反而用的水更少一些。　　　　 （孟维鹏）